Amaranthus je rod od oko 70 različitih vrsta biljaka iz porodice Chenopodiaceae, potporodice Amaranthaceae.
Vrste, kao što su Amaranthus cruentus, Amaranthus blitum, Amaranthus dubius, Amaranthus gangeticus i Amaranthus tricolor imaju jestivo lišće i kada su mlade, koriste se kao lisnato povrće. Lišće čiji je ukus isti ili čak i bolji od ukusa spanaća je bogato kalcijumom, fosforom i gvožđem.
Vrste Amaranthus caudatus, Amaranthus cruentus i Amaranthus hypochondriacus se gaje zbog zrna, koje je bogato esecijalnim aminokiselinama, a naročito lizinom, gvožđem i kalcijumom. Može da se koristi kao brašno, prženo zrno ili kao musli.
Kao ukrasne biljke najšešće se gaje Amaranthus tricolor i Amaranthus caudatus. Vrsta Amaranthus tricolor, koja može da poraste u visinu od 60 do 100 cm, gaji se zbog dekorativnih listova prošaranih zelenom, crvenom i žutom bojom, dok su cvetovi neupadljivi. Vrsta Amaranthus caudatus, može da poraste u visinu 90 do 120 cm i gaji se zbog dekorativnih cvetova, koji su dugi i sakupljeni tako da podsećaju na rep, pa otuda i naziv lisičji rep.
