Eichhornia crassipes je višegodišnja zeljasta biljka koja pripada rodu Eichhornia iz porodice Pontederiaceae. Naziv roda je dat prema pruskom ministru Eichhornu, a ime vrste potiče od latinske reči crassus, što znači debeo. Potiče iz Brazila, odakle je raširen po celom svetu.
Vodeni zumbul može da poraste u visinu od 20 do 50 santimetara. Listovi su bubrežasti i kožasti, sjajnozelene boje, sakupljeni u rozetu.
Vodeni zumbul cveta od jula do oktobra. Cvetovi su svetloplavi ili ljubičasti, a najgornja latica u centru ima tačku žute ili narandžaste boje. Korenje je dugo i tamne boje, a u njemu žive mnogobrojne sitne vodene životinje.
U mnogim eksperimentima se dokazalo da vodeni zumbul uspešno uklanja arsen, cijanid i bakar iz vode. U vrtnim jezercima je koristan, jer sprečava eutrofikaciju vode, koja nastaje kada se u vodi nakupi previše hranjivih materija.
Preparati vodenog zumbula se koriste u homeopatiji. U nekim krajevima se delovi koji rastu iznad vode koriste za ishranu.
